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Archive for the ‘Recetas’ Category

No, no es un trabalenguas. Es una rica receta que se la puedes hacer al “Papasito” en tu vida. Es fácil, versátil y muy económica. Estoy segura que tu Papi quedará no sólo satisfecho pero con más ganas de darte un besito. ¡ENJOY!

INGREDIENTES:

-1 papa grande de las que se usan para asar (cortada en cubos pequeños)

-3 huevos (si usas una cacerola de unas 7/8 pulgadas de diámetro)

-vegetales como petit pois, cebolla, zanahoria (o los que prefieras)

– Salchicha o jamón

-Aceite

– Sal y pimienta al gusto

 

En una cacerola (preferiblemente de teflón) agrega el aceite. Sofríe la salchicha o jamón. Añade los vegetales. En un recipiente añade los huevos; bátelos un poco con un tenedor y sazónalos con sal, pimienta, ajo en polvo etc. Vierte los huevos y tapa la cacerola.

Deja cocinar a fuego lento revisando que la parte de abajo de la tortilla esté doradita.

Here comes the tricky part! Tienes que voltearla. Con una espátula y con mucho cuidado comienza a separa la tortilla de los lados y de abajo. Cuando ya sientas que está despegada, toma un plato y colócalo sobre la cacerola. Dale vuelta y luego sólo deslízala nuevamente dentro de la cacerola para que se termine de cocinar del otro lado.

TIP: Yo uso cacerolas un poco pequeñas cuando hago esta tortilla ya que entre más grande la cacerola más difícil es darle vuelta. Usualmente hago dos a la vez y aprovecho de cambiar un poco los ingredientes (ej. una con proteína y otra medio vegetariana).

Puedes acompañar la tortilla con una ensalada o puede ser el acompañante de una carne, pollo o pescado.

Festejemos a papá como se lo merece con esta rica receta.

 

¡FELICIDADES PAPITOS, PAPASITOS y PAPASOTES!

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No, este post no tiene nada que ver con Dr. Seuss, más bien es otro rico platillo para disfrutar en este Viernes de Cuaresma (o cualquier otro día).

Huevitos con Cilantro: Es increíble como el cilantro les da un ¡Bamm! de sabor.

Súper ricos, un poco diferente y los puedes comer tanto en el desayuno como en la cena. A veces nosotros cenamos a lo “típico” con huevitos picados o rancheros, frijolitos fritos, queso, plátanos… lo que los gringos llaman Comfort Food (creo que se traduciría a Comida Casera).

Para hacerlos, sólo calienta aceite en la sartén, pica el cilantro bien finito y se lo agregas. No lo dejes cocinar mucho para que no se te “achicharre” y pierda el sabor. Luego, agrega los huevos.

Y para darle a los huevos un toque Italiano, también puedes hacerlos con Albahaca y un toque de queso Asiago/Parmesano.

¡A comer se ha dicho!

Y si quieres más recetas para los Viernes de Cuaresma, haz click en:

Ensalada de Pasta con Atún

Camarones y Pasta con Salsa Picante

Filete de Pescado con Tomatada

Ceviche de Camarón

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Otro Viernes de Cuaresma, otra receta fácil, rica y súper rapidísima de hacer.

Ingredientes:

Pasta (para esta receta funcionan bien los espirales, los coditos y hasta las corbatitas)

Atún en lata (de preferencia con vegetales – usar 2 latas por cada taza de pasta)

Mayonesa.

Vegetales (en caso que prefieras usar el atún sin vegetales ) bien picaditos como apio, cebolla, tomate, lechuga, zanahoria, petite pois.

Sal al gusto.

Cocina la pasta según las instrucciones.

En un recipiente, pon el atún, los vegetales y la mayonesa. Mezcla todo y checa si está bien de sal. Una vez la pasta esté lista, pásala por agua fría. Añade la pasta (que no vaya a estar caliente) a los vegetales.

¡LISTA! A comer se ha dicho

Para más recetas para los Viernes de Cuaresma haz click en:

Camarones con Pasta en Salsa Picante

Arroz con Calamares en su Tinta

Ceviche de Camarones

Filete de Pescado con Tomatada

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¡Hola todos! Siguiendo con platillos perfectos para los Viernes de Cuaresma, hoy les presento una receta que está de “Chuparse los Dedos”. Inspirada en una receta de Emeril Lagasse pero con un pequeño twist.

¡Espero la disfruten tanto como la disfruté yo!

Ingredientes (para aprox. 4-5 personas):

1 libra de pasta Pelo de Ángel

Aceite de Oliva

1 taza de cebolla picada

3 cucharadas de ajo bien picado

Semillas de chile picante (red pepper flakes) a tu gusto

2 cucharadas de pasta de tomate

1 ½  taza de salsa de tomate (no ketchup)

½ taza de vino blanco

1 ½ libras de camarones pelados y bien limpios (si gustas, puedes poner menos camarones y añadir almejas)

3 cucharadas de perejil bien picado

Queso parmesano/romano

Sal al gusto

En una cacerola (usa una de tamaño grande), calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y añade las pepper flakes. Una vez listo, añade la salsa y pasta de tomate y el vino. Deja que esta salsa reduzca un poco, checa que esté ok de sal  y finalmente añade los camarones (no los cocines por más de 2-3 minutos)

Sigue las instrucciones para el Pelo de Ángel (ten cuidado, se cocina súper rápido), una vez listo (al dente) escurre el agua y añade la pasta en la cacerola con la salsa. Asegúrate que toda la pasta quede bien cubierta de salsa. Añade el perejil bien picadito.

Sirve y añade el queso.

Para más recetas perfectas para Viernes de Cuaresma o “whenever”, haz click en:

Arroz con Calamares en su Tinta

Tacos de Pescado

Pescado con Tomatada

Ceviche de Camarón

 

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Como muchos de nosotros seguimos la tradición de la Cuaresma de no comer carne, se me ocurrió que podía publicar una receta (ay si, yo toda una  Julia Childs wannabe) todos los viernes, para así conmemorar dicha festividad.

Así que aquí les va mi receta (bueno, de mi mami) de Arroz con Calamares en su Tinta. Rica, económica, fácil de hacer. ¡Disfrútenla!

INGREDIENTES:

Arroz

Lata de calamares en su tinta (de preferencia, usar 2 latas x taza de arroz)

1 cubito/sobre de sazonador de camarón o pescado

Tomate, chile verde, cebolla y ajo bien picaditos

Separa los calamares de su tinta (usualmente es una combinación de tinta y aceite). Coloca la tinta en una sartén; cuando esté caliente, añade el tomate, chile, cebolla y ajo. Fríe por unos minutos y luego añade el arroz y los calamares.Si quieres, a esta receta también le puedes añadir almejas (clams).

Disuelve el cubito/sazonador en agua y añádesela al arroz (1 taza de arroz = 2 tazas de agua). Cuando comience a hervir, reduce la temperatura, cubre la sartén y deja cocinar por unos 20 -25 minutos hasta que el arroz quede sueltecito. Checa si necesita un poco de sal.

Si quieres, pica un poco de perejil y rocíalo sobre el plato servido. ¡Buen Provecho!

Otras recetas perfectas para los viernes de Cuaresma:

Filete de Pescado con Tomatada

Tacos de Pescado

Ceviche de Camarones

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Ok, ya les hice Tacos de Pescado, ahora le toca al chorizo. Toman un poco más de tiempo pues hay que preparar la carne de cerdo pero les garantizo que quedan de chuparse los dedos.

Ingredientes para preparar la carne:

Carne de puerco/cerdo molida

Vinagre (Apple vinagre funciona bien)

Ajo bien picadito

Chile seco (red pepper flakes)

Sal

Achiote (para un poco de color)

Además, tortillas de maíz y pico de gallo/chirmol fresco (tomate, cilantro, cebolla y jugo de limón)

En un recipiente (que no sea de metal) combina la carne, el vinagre, el ajo, achiote, chile  y sal. Asegúrate que la carne quede bien remojada por el vinagre y que tengas suficiente ajo. Ponlo en la refrigeradora por al menos unas 4 horas y revuelve la carne para asegurarte que quede bien envinagrada.

Una vez la carne esté lista (notarás que ha cambiado un poco de color), ponla en una sartén a fuego medio y déjala ahí hasta que se dore. Si la ves un poco reseca, le puedes añadir un poquitito de aceite. Prueba que esté bien sazonada con sal.

Calienta las tortillas, coloca la carne y pico de gallo. ¿Facilísimos no? Yo acompañé estos tacos con rabanitos con limón y frijoles rancheros (receta próximamente)

¡Qué los disfrutes tanto como yo!

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También lo llamo Pescado a la TACA (Tomate, Aceitunas, Cebolla y Alcaparras)

Muchas de mis amistades han comenzado el año con los deseos de comer más sano y saludable. Aquí les dejo una rica receta de pescado con un “topping”  rebosante de sabor (y nutritivo).

Ingredientes:

  • Filetes de pescado (el de tu elección como tilapia, catfish, snapper etc.)
  • Harina (sazona la harina con sal, pimienta, y polvo de ajo)
  • Aceite de oliva
  • Tomate (tipo roma y sin semillas) (Fuente de Vit. A y C, además de ser afrodisíaco)
  • Cebolla (cortada en rodajas) (Fuente de azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc)
  • Aceitunas verdes   (sin semilla) cortadas por mitad (Favorecen la digestión, fuente de Vit. A, C y Tiamina)
  • Alcaparras (Contiene propiedades diuréticas, buen antioxidante, y previene la artritis)

Coloca la harina sazonada en un recipiente plano. Toma los filetes y con cuidado, presiónalos sobre la harina. Los filetes deben quedar levemente cubiertos. Retira el exceso de la harina. Seguidamente, colócalos en una cacerola con el aceite caliente. Espera a que se doren de ambos lados.

No olvides quitar el exceso de harina

Mientras tanto, en otra cacerola, calienta un poquito de aceite y sofríe la cebolla, el tomate y agrégale las aceitunas y alcaparras. Si crees que ésta ha quedado muy seca, le puedes añadir un poco de agua o hasta vino blanco. Ten cuidado que no te quede tan salada, recuerda que las aceitunas y alcaparras de por sí son saladitas.

Retira el pescado ya dorado y coloca la salsa sobre él. Lo puedes acompañar con arroz blanco o ensalada verde. Para otra rica receta de pescado haz clic aquí!

ummm Rico no?

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