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Posts Tagged ‘Recetas Fáciles’

No, no es un trabalenguas. Es una rica receta que se la puedes hacer al “Papasito” en tu vida. Es fácil, versátil y muy económica. Estoy segura que tu Papi quedará no sólo satisfecho pero con más ganas de darte un besito. ¡ENJOY!

INGREDIENTES:

-1 papa grande de las que se usan para asar (cortada en cubos pequeños)

-3 huevos (si usas una cacerola de unas 7/8 pulgadas de diámetro)

-vegetales como petit pois, cebolla, zanahoria (o los que prefieras)

– Salchicha o jamón

-Aceite

– Sal y pimienta al gusto

 

En una cacerola (preferiblemente de teflón) agrega el aceite. Sofríe la salchicha o jamón. Añade los vegetales. En un recipiente añade los huevos; bátelos un poco con un tenedor y sazónalos con sal, pimienta, ajo en polvo etc. Vierte los huevos y tapa la cacerola.

Deja cocinar a fuego lento revisando que la parte de abajo de la tortilla esté doradita.

Here comes the tricky part! Tienes que voltearla. Con una espátula y con mucho cuidado comienza a separa la tortilla de los lados y de abajo. Cuando ya sientas que está despegada, toma un plato y colócalo sobre la cacerola. Dale vuelta y luego sólo deslízala nuevamente dentro de la cacerola para que se termine de cocinar del otro lado.

TIP: Yo uso cacerolas un poco pequeñas cuando hago esta tortilla ya que entre más grande la cacerola más difícil es darle vuelta. Usualmente hago dos a la vez y aprovecho de cambiar un poco los ingredientes (ej. una con proteína y otra medio vegetariana).

Puedes acompañar la tortilla con una ensalada o puede ser el acompañante de una carne, pollo o pescado.

Festejemos a papá como se lo merece con esta rica receta.

 

¡FELICIDADES PAPITOS, PAPASITOS y PAPASOTES!

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No, este post no tiene nada que ver con Dr. Seuss, más bien es otro rico platillo para disfrutar en este Viernes de Cuaresma (o cualquier otro día).

Huevitos con Cilantro: Es increíble como el cilantro les da un ¡Bamm! de sabor.

Súper ricos, un poco diferente y los puedes comer tanto en el desayuno como en la cena. A veces nosotros cenamos a lo “típico” con huevitos picados o rancheros, frijolitos fritos, queso, plátanos… lo que los gringos llaman Comfort Food (creo que se traduciría a Comida Casera).

Para hacerlos, sólo calienta aceite en la sartén, pica el cilantro bien finito y se lo agregas. No lo dejes cocinar mucho para que no se te “achicharre” y pierda el sabor. Luego, agrega los huevos.

Y para darle a los huevos un toque Italiano, también puedes hacerlos con Albahaca y un toque de queso Asiago/Parmesano.

¡A comer se ha dicho!

Y si quieres más recetas para los Viernes de Cuaresma, haz click en:

Ensalada de Pasta con Atún

Camarones y Pasta con Salsa Picante

Filete de Pescado con Tomatada

Ceviche de Camarón

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¡Hola todos! Siguiendo con platillos perfectos para los Viernes de Cuaresma, hoy les presento una receta que está de “Chuparse los Dedos”. Inspirada en una receta de Emeril Lagasse pero con un pequeño twist.

¡Espero la disfruten tanto como la disfruté yo!

Ingredientes (para aprox. 4-5 personas):

1 libra de pasta Pelo de Ángel

Aceite de Oliva

1 taza de cebolla picada

3 cucharadas de ajo bien picado

Semillas de chile picante (red pepper flakes) a tu gusto

2 cucharadas de pasta de tomate

1 ½  taza de salsa de tomate (no ketchup)

½ taza de vino blanco

1 ½ libras de camarones pelados y bien limpios (si gustas, puedes poner menos camarones y añadir almejas)

3 cucharadas de perejil bien picado

Queso parmesano/romano

Sal al gusto

En una cacerola (usa una de tamaño grande), calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y añade las pepper flakes. Una vez listo, añade la salsa y pasta de tomate y el vino. Deja que esta salsa reduzca un poco, checa que esté ok de sal  y finalmente añade los camarones (no los cocines por más de 2-3 minutos)

Sigue las instrucciones para el Pelo de Ángel (ten cuidado, se cocina súper rápido), una vez listo (al dente) escurre el agua y añade la pasta en la cacerola con la salsa. Asegúrate que toda la pasta quede bien cubierta de salsa. Añade el perejil bien picadito.

Sirve y añade el queso.

Para más recetas perfectas para Viernes de Cuaresma o “whenever”, haz click en:

Arroz con Calamares en su Tinta

Tacos de Pescado

Pescado con Tomatada

Ceviche de Camarón

 

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También lo llamo Pescado a la TACA (Tomate, Aceitunas, Cebolla y Alcaparras)

Muchas de mis amistades han comenzado el año con los deseos de comer más sano y saludable. Aquí les dejo una rica receta de pescado con un “topping”  rebosante de sabor (y nutritivo).

Ingredientes:

  • Filetes de pescado (el de tu elección como tilapia, catfish, snapper etc.)
  • Harina (sazona la harina con sal, pimienta, y polvo de ajo)
  • Aceite de oliva
  • Tomate (tipo roma y sin semillas) (Fuente de Vit. A y C, además de ser afrodisíaco)
  • Cebolla (cortada en rodajas) (Fuente de azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc)
  • Aceitunas verdes   (sin semilla) cortadas por mitad (Favorecen la digestión, fuente de Vit. A, C y Tiamina)
  • Alcaparras (Contiene propiedades diuréticas, buen antioxidante, y previene la artritis)

Coloca la harina sazonada en un recipiente plano. Toma los filetes y con cuidado, presiónalos sobre la harina. Los filetes deben quedar levemente cubiertos. Retira el exceso de la harina. Seguidamente, colócalos en una cacerola con el aceite caliente. Espera a que se doren de ambos lados.

No olvides quitar el exceso de harina

Mientras tanto, en otra cacerola, calienta un poquito de aceite y sofríe la cebolla, el tomate y agrégale las aceitunas y alcaparras. Si crees que ésta ha quedado muy seca, le puedes añadir un poco de agua o hasta vino blanco. Ten cuidado que no te quede tan salada, recuerda que las aceitunas y alcaparras de por sí son saladitas.

Retira el pescado ya dorado y coloca la salsa sobre él. Lo puedes acompañar con arroz blanco o ensalada verde. Para otra rica receta de pescado haz clic aquí!

ummm Rico no?

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Preparar este Ceviche Express no te dará estrés; es súper fácil de hacer y es muy rico.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 tazas de camarones ya cocidos y cortados en pedazos un poco pequeños.
  • 3 cucharadas de cebolla (roja o blanca) finamente picada.
  • 2 tomates (roma) sin semilla y finamente picado.
  • 4 cucharadas de cilantro finamente picado.
  • Jugo de limón (suficiente para marinar el camarón – aproximadamente 4 limones)
  • Sal
  • Opcional (pero recomendable): Tabasco, jalapeños finamente picado, salsa Lean Perrins.

Coloca los trocitos de camarón en un recipiente, añade el jugo de los limones para que comience a marinarse.

Después de unos 30 minutos, añade el resto de los ingredientes (cebolla, chile jalapeño, cilantro, tomate y sal al gusto).

Para una bonita presentación, coloca el ceviche en copas de Martini. Si deseas, lo puedes acompañar con galletitas de soda.

¡DISFRUTA!

 

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A mi esposo y a mí nos encanta la comida Mexicana, especialmente los tacos. Siempre andamos en la eterna búsqueda de una taquería; esas que muchas veces pasan desapercibidas por los clientes “gringos”, que tiene un jukebox con pura música de banda y se especializan, no en chimichangas y burritos, pero más bien en tamales, pozole y tacos. Nuestros tacos favoritos son los de carne asada, chorizo y cerdo adobado; pero como hemos hecho la promesa (yeah right!) de comer un poco más saludable, compartimos con ustedes nuestra receta de Tacos de Pescado,  ½ inventada y ½ robada de algún programa de televisión. Es muy fácil y estoy segura les gustará.

Ingredientes

Filetes de pescado (tu pescado favorito: catfish, tilapia, bass etc.)

Tortillas mexicanas

Repollo

Tomate

Cilantro

Limón

Jalapeños

Para la salsa:

¼ taza de yogurt y ¼ taza de mayonesa

Salsa Tabasco

1 cucharadita de cilantro bien picado

Comino y sal al gusto

Combina todos estos ingredientes y deja reposar.

 

Una media hora antes de comer, marina los filetes en el jugo de limón y el cilantro. No lo dejes marinar mucho, recuerda que no estamos haciendo ceviche!

Una vez marinados, toma los filetes y ponlos en un sartén con poquitito de aceite (si deseas, puedes asar los filetes en la parilla).

Una vez doraditos, saca los filetes y córtalos en tiras. Ahora ya puedes empezar a armar el Taco.

Sobre la tortilla, coloca el pescado, el repollo, tomate, cilantro y jalapeños y finalmente rocíale un poquito (o mucho) de salsita.

Filetes después de ser marinados y cocinadon en la sartén

Corta los filetes en tiritas

Topping: Repollo, Tomates, Cilantro, Jalapeños

y Voilá! Súper fácil y muy ricos!

ok... I'm drooling. Need to go make some more!

 

¡Órale carnales, ahora a comer!

¿Y cuál es tu comida Mexicana favorita?

 

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